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  展开全部一道菜或是一家店,被冠以“江湖”之名后,便有了一股无形的力量,将八方打食的“好吃狗儿”们招至麾下,无需豪华装修或高跟旗袍,围坐路边就开始喝酒吃肉,简简单单之间快乐无穷。然而江湖店的魅力,绝非“粗犷”、“豪放”这样的词汇所能形容。老店功力深厚、新店锋芒正劲,都因为有自己的独门秘籍,才能聚集人气并且长久不衰,人气江湖店也由此受到众人追捧,显现出自己独到之处。

  特色推荐:凉拌野菜(¥10-20)、石烹系列/石锅系列/特色火山石系列(¥38/份)

  消费提醒:菜品的分量相当足,因为石头烹制的原因不方便打包,所以点菜时切忌过量。人均消费¥30左右,茶位费¥1/人。营业时间到晚上10点左右。

  所有的菜肴都来自店家的原创,用专门定制的石锅或者采集的火山石和雨花石烹制,当菜肴端到你面前,你甚至还能听见油和滚烫石头碰撞出的吱吱声。新近推出菜品“石烹牛舌”,是在铁胆木桶里用烤得滚烫的石头垫底,再倒入超烫的特制香油及调料,最后将新鲜的牛舌倒入桶内,三至五分钟之后,牛舌熟透,夹一片入口,香辣鲜嫩,回味无穷。“火山石鲜鱿”是用爆炒后的鲜鱿鱼,配上没有碾碎的孜然,再加上油和火山石碰撞出的声音,眼耳口鼻都得到超值的享受,异域风情油然而生。

  特色推荐:卤大肚/小肚(¥32/斤)、卤牛蹄筋(¥32/斤)、卤猪蹄筋(¥45/斤)、卤鹅翅膀(¥26/斤)

  消费提醒:江记的卤菜一律以斤为单位现称现卖,不管你是带走还是就地吃,所以点菜时一定注意分量。人均消费30元左右,茶位费1元/人。营业时间到晚上11点左右。

  卤菜吃得很多,但是像在江记卤菜吃得这么忘记自己性格的,确实不多。第一次去江记,就白走了两趟,第一趟排队的人太多,第二趟关门了,直到隔天去第三趟才吃到向往已久的猪大肚、蹄筋、鹅翅膀,第一印象是火候够,很 ;味道足,很巴适。

  江记的店面很小,只有十余个平方。一进门口就可以看见一个大玻璃橱窗里面摆满了各种各样的卤菜,摆得很整齐,颜色鲜亮,香气逼人。店面外面摆了很多小桌凳,可以在这里喝夜啤酒,店面斜对面是他家的餐馆“江记江湖味”,环境相对江记卤菜要好。江记的老板很有环保意识,为了不影响附近居民的休息,一律只营业到晚上11点。

  特色推荐:特色烤鱼(草鱼¥15/斤、鲫鱼¥16/斤、花鲢¥18/斤)、香炒排骨/鹅翅膀(大份¥55、小份¥38)

  消费提醒:香炒排骨和香炒鹅翅膀可以拼菜,人均消费¥30左右。营业时间至凌晨。

  第一次到山城烤鱼吃饭是朋友带去的,第一印象是这个路边摊确实有点大,第二印象是环境确实差。蓝红尼龙布搭的天棚,简易收折桌,塑料板凳……几十张桌子都摆在人行道上,走路不小心的话会被油污滑倒。直至菜肴入口,便有了第三印象,887700葡京手机版东西的确好吃。

  烤鱼当然是他家最有特色的菜,做法基本和“万州烤鱼”相似,鱼肉外酥内嫩,味道香辣刺激;辅料用的是魔芋和萝卜干,将鱼肉和着魔芋丁、萝卜干一起入口,几种口感相互交融,回味无穷。另外还有香炒排骨和香炒鹅翅膀,都是用很大的不锈钢方形盘装盘,分量十足,就着冰啤酒吃,舒服!

  特色推荐:肯美香辣虾(小锅¥43、中锅¥53 大锅¥73)、特色香辣虾/牛蛙/鳝鱼/蹄筋/排骨/火腿等(小锅¥53、中锅¥63、大锅¥83)、西瓜汁(¥20/扎)

  消费提醒:肯美香辣虾里面本来就配有5个小菜,在点菜的时候避免重复。人均消费¥30左右。营业时间到凌晨12点左右。

  第一家肯美香辣虾开业至今,直营店和加盟店已经发展到近50家。不管是炎热的三伏天还是一说话就吐白气的冬天,肯美香辣虾一直以热辣的口感和低廉的价格吸引着城中的好吃食客。

  即使如此,还是有人觉得天星桥肯美香辣虾总店的香辣虾味道最好吃,口感最原始。每天吃饭时间,总有人愿意排队等候,只为了把肉质鲜美、麻辣味十足的香辣虾塞进嘴巴。也正因为客流量相当大,所以这里所用的原材料绝对新鲜。肯美香辣虾的做法同传统干锅相似,经油炒过的鲜虾配上炸土豆、海带、魔芋、黄瓜等素菜,一起在特制的调味油里煮。等虾吃完之后,用剩下的作料烫菜,虾的鲜味也被煮菜里,超值享受。如果怕上火,再来一扎鲜榨西瓜汁,那才是美味美丽两不误。

  特色推荐:剁椒蹄花(¥35)、家常鳝鱼(¥38)、爆炒兔肚(¥30)、爆炒鹅肠(¥25)、姜鸭面(¥3/两)

  消费提醒:菜品分量足,点菜时注意数量。江边景色怡人,最好晚上去用餐。营业时间到凌晨4点。人均消费¥30左右。

  江湖爆炒沙坪坝店坐落在石门大桥下,沙滨路旁边,全国各地的特色菜品都能在这里品尝到,不过,如果你是地道的重庆人,还是麻辣菜最能刺激你的神经。

  特色菜品都以爆炒的形式呈现。“剁椒蹄花”用 软的猪蹄花加上新鲜的青椒红椒的碎粒,口感辣而不燥,糯而不腻;“家常鳝鱼”所采用的是绝对地道的野生鳝鱼,既养口又养生;最有特色的是小吃姜鸭面,完全不同传统方法烹制的面,上面浇上姜爆鸭子,把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好处,吃到出汗时,来碗口蘑汤,味道更鲜美。

  特色推荐:龙虎斗(猫肉¥80/大份、¥60/小份;蛇肉¥68/斤)、卤蛇段(¥68/斤)、野鸡/野鸭汤(¥78/罐)

  消费提醒:所有菜肴材料都是现称现卖,所以等餐时间相对较长,最好提前预定。营业时间到凌晨12点左右。

  餐馆不大,装潢并没有它的名字那样来得生猛,洁白的墙上挂着蒜头和干玉米,店面门口的坝子也摆满了桌椅,其间矗立着几棵大树,很有一种在山间的悠闲感觉。

  野味是这里的特色,蛇肉、猫肉、斑鸠、野鸡、野鸭等都能在这里吃到。“龙虎斗”是主推菜品,将蛇肉和猫肉以红烧的方式组合在一起,口感香浓,肉质鲜美。“泡椒斑鸠”也是人气相当高的菜品,俗话说“天上斑鸠,地下竹鼬”,都是以前皇帝吃的山野美味。每天还有野鸡、野鸭汤,从清晨便用小火焖上,每天都只售两三罐。

  特色推荐:干锅系列(小锅¥48,大锅¥68)、自家密制兔腿(¥5/只)、宫廷兔(¥20/份)、口水兔(¥20/份)、牛肉夹馍(¥28/份)

  消费提醒:可以让店家将兔头和鹅唇混锅,同样的价格可品尝两种不同的口味。人多的话,还可以再点上几个这里的兔肉系列特色菜。

  江风习习间,食欲总是莫名高涨,于是蠢蠢欲动地抓起鹅唇,在香辣中撕扯着、咀嚼着,混合着各种强烈的感官刺激,直至留下一堆残骨和空酒瓶方才罢休。这恐怕是喜爱叮当兔的人,满足口舌之欲的最佳方式。

  这里的鹅唇和兔头均是细细挑选之后卤制,然后伴以十余种香辣作料快火炒制,香辣入骨,哪怕是残留在骨头上的些许余味,也会直接渗入味蕾,挑拨起欲罢不能的冲动。

  最近又增加了不少新菜,“干锅肥肠”、“干锅耗儿鱼”、“干锅黄花鱼”等,在同样的香辣中演绎这各自的不同个性,却也滋味十足。据说在其他城市开的十多家分店里,这些新菜卖得非常火爆,然而对于直港店的老客人们来说,兔头和鹅唇依然是他们的不二选择。

  特色推荐:各种牛、羊肉串(¥1/串)、排骨(¥2/串)、藕片、洋芋等素菜(¥1/串)

  每当夜幕低下,小摊便利利索索地开摊,远远地就有一股浓郁的香味就迎面而来。路灯下四散的小桌旁坐满了人,秀气一些的在面前的大铁盘中找到自己喜欢的吃食,塞进嘴里大口嚼着;豪爽一些的干脆一只手拿上几串,就着一瓶冰啤酒,畅快地左右开弓。泡椒和孜然的香味混合在一起,足以征服所有的食物,即便是洋芋、藕片这样的素菜,也有相当阵容的作料陪同着风光登场。

  最早知道这家店的时候,它还是真正的“梯坎”豆花,从一个小摊到现在的小店,其中也积淀了不少人的往事回忆,单是豆花本身回味和绵扎的口感,就很容易让人倒退一段时光。小店的凉菜很人性,2-3元一小碟,即使是两、三个人,也可以随便多拿几个品种,时下的季节里,多是“凉拌豇豆”这样的小菜,作料简单到位,红油却极其香浓。一个人就可以点份“红烧白”,人多的话就可以点上几个烧菜,像烧蹄花这样的绵软尤物,正适合与豆花一起下饭。

  特色推荐:三合兔/陆泥鳅/九椒鸡(均为¥35/份)、麻辣叉烧(¥16/份)、茄子爆豇豆(¥10/份)

  消费提醒:每次只需点一个主打菜,再配合其他菜品和小海鲜就可以摆很丰盛的一桌。

  取名“369”并非玩数字游戏,而是源自这里的三款主打菜“三合兔、陆泥鳅、九椒鸡”,然而若是三、五人去吃,只怕一次不能尝遍三款当家菜,因为这里菜品分量超足,装菜的铁方盘,至少不小于29寸电视屏幕,甚至连炒卷心菜,一盘也有足球般大小。

  仅仅享受当家三样菜是绝对不够的,下酒的“麻辣叉烧”,清爽的“茄子爆豇豆”,还有同样卖座的“半边鱼”,配合凉爽的啤酒,足以将你的胃和初秋的惬意夜晚填得满满的。人气最高的还是这里的粤式小海鲜系列和粤式生滚粥系列,圣子王、花甲、扇贝等这样的小海鲜,也和重庆江湖菜一起,勾引着无数靓女在午夜时分出没于此。

  特色推荐:野生菌汤(¥15/份)、砂锅竹笋鸡(¥18/大份、¥12/小份)、酸菜红烧肉(¥18/大份、¥12/小份)、酸萝卜丸子汤(¥18/大份、¥12/小份)

  消费提醒:尽量避开中午和下午用餐高峰期。菜品分量足,有主菜有红烧、麻辣两类;此外还有汤和酒水;汤又分清淡类和酸菜类两类。可根据不同的口味点菜。

  正阳砂锅一直蜗居于老重庆的故居中,与繁华都市的标志建筑物一路之隔,却滋生出一股无声的势力,渐渐地,竟在老店两边相隔不远的地方,盘下另外两个门面。

  老店自然有老店的特色,肥肠、蹄花、牛肉、鸭掌是自然不可少的,鲜红的浓汤,看一眼都有食欲。“麻辣鸭掌”更是结合了鸭掌胶质和重庆麻辣的双重美妙,夹一块放进嘴里,肥而不腻,满口留香,让人回味无穷。老板娘还向我们推荐了新品:“野生菌汤”、“砂锅竹笋鸡”、“酸菜红烧肉”,以及特色菜“酸萝卜丸子汤”。“野生菌汤”所用野生菌全是在山里收回来的,汤香浓郁,还带着郊野的清新味道。

  特色推荐:金丝鱼、青驳、小龙鱼、胭脂鱼(根据鱼种¥60-¥180/斤不等)

  到这里,先得点腊味,所有腊味都堆在厨房的一个大盆中,看着选,店家再用白瓷盘装了呈上来。鱼都是江河里的,普通的馆子少有。金丝鱼除了好吃,也很好看,而且是里面最便宜的;青驳是最多人喜欢的,口感特别嫩;不过最肉质细嫩的要数小龙鱼,得像《西游记》里品人参果一样慢慢吃,才能配得起那身价;还有游姿优美而文静又色彩鲜明胭脂鱼也是这里的特色,一定不能错过。

  吃完鱼后的汤锅点上火,又可以像火锅一样烫食各种菜品,这里的小菜是随便吃,不限量,足以抚平那意犹未尽的味觉细胞。

  一家只卖凉菜的小饭馆,是夏天晚饭很不错的解决方式,如果再烫一瓶小酒,真是美好的市井生活。不会喝酒就点柠檬酒。推荐凉拌藕片、凉拌核桃肉。

  江湖菜馆,吃法类似火锅,汤上浮的花椒看着都让人冒汗,鱼鳅入口滑嫩;冬菜鸡也不错,887700葡京手机版麻辣都掩盖不住肉的鲜美。

  特色推荐:凉拌三样菜(¥10)、腌脆黄瓜(¥8)、酸辣粉肠汤(¥26)、爆炒八爪鱼(¥28)、干烧蟮段(¥38/斤)、酸菜泥鳅(¥35/斤)。

  消费提醒:尽量早去,晚点可能要等位;菜品分量足,麻辣味重,注意点菜数量和口味调配。

  你无论如何也不会想到,在这样一条偏僻的支路里,竟有人气如此鼎旺的餐馆。简陋店面和墙上恶搞涂鸦之作,完全应和了重庆江湖菜的热情奔放。太阳还没落山,室内两间大厅便已经满座,之后夜幕下的露天座位也将成就另一番美食乐趣。

  当家菜除了传统的鳝段、肥泥鳅、狗肉(冬季供应)等,最近又出了新菜品。“香辣鳝段”浓香化渣,连骨头都混合着青花椒的浓郁香味;“酸菜泥鳅”放进嘴里轻轻抿住一扯,鲜嫩无比的肉便悉数离骨;若是受不了麻辣的考验,用“酸辣粉肠汤”和“腌脆黄瓜”来调口也是很不错的。

  特色推荐:香辣虾和香辣鹅头(¥48/小锅、¥68/大锅)、各种时令鲜鱼火锅(¥9/斤起)

  消费提醒:鲜鱼火锅单桌消费满50元即免10元锅底费,小锅3人、大锅6人应该足够吃。

  早在三年前,津津渔港就已经在解放碑和沙坪坝聚集了不少人气,现称的活鱼当面下锅,保证新鲜。这里的佐料,看着很平常,但是把煮好的鱼肉放进去,鲜嫩的味道立刻就能体现出来。

  这里最有特色的还是“香辣虾”,红艳透亮的浸泡在香气四溢的红油中,裹足了味道,将一整块虾仁咬下,混合着鲜美的汁水,一种酣畅淋漓的快感顿时涌遍全身;而吃“香辣鹅头”则需要细细地品味,把整个鹅头分解品味的过程,也是一种乐趣。吃完后还可以加上火煮菜,推荐煮魔芋、藕片、老肉片等容易入味的菜品。

  南坪较为出名的一家大排挡,它甚至带动了周边几家大排挡的人气,除了盛夏最热的夜晚,露天的座位永远都是人声鼎沸。

  菜品基本都是常见的家常菜,和传统的老江湖菜。但难能可贵的是,即使是一盘青菜,在这里也会被厨师伺候出最完美的味道。887700葡京手机版像“回锅肉”这样的草根菜,也以“灯窝盏”的造型在红油和青蒜苗的簇拥下完美登场;反而是“青豆粉蒸肉”、“辣子田螺”这样的菜,味道虽然也很不错,却在这些最地道的家常菜中,显得有些落寞。因此,最能感受胖娃大排挡特色所在的,还是要点上几个家常菜,才能慢慢体会到什么才是地道的川菜。

  红蜻蜓鱼头 地址:青青佳苑大门对面(往四公里方向红绿灯路口) 南坪地区老字号,鱼头火锅和蟮段等都很不错。

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